Chef De Partie Responsable - Cuisine

Description de l'entreprise
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco.
Il dispose de 596 chambres, suites et résidences, ainsi que de quatre restaurants, six bars, un Centre Fitness, un Spa, deux piscines, un service Room Service et un service Traiteur.
Description du poste
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter :

Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
Gérer le stock et les commandes de nourriture pour son service
S'assurer de la bonne rotation, du marquage et du stockage de la nourriture pour réduire le coût
Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre d'affaires nourriture
Respecter les standards de la compagnie
S'assurer que tous les standards du service soient respectés
Suivre la satisfaction du client à travers les collègues de la salle
Assurer une bonne liaison entre la salle et la cuisine
Gérer l'organisation du travail au sein de sa cuisine
Contrôler la propreté et le bon état du matériel de la cuisine
Respecter les normes HACCP
Mener les briefings du service et informer les collègues des changements, ruptures de stock, etc.
Assurer la formation de sa brigade
Elaborer les menus et plats du jour avec les Sous Chefs
Toutes autres tâches assignées

Qualifications

Disponible le matin ou le soir, en fonction de l'activité
Capacité de travailler en équipe
Inventif et créatif dans son travail
Diplôme de cuisine
Savoir diriger une brigade
Capacité à gérer plusieurs demandes en même temps et à faire face aux changements de dernière minute
Capacité à rester calme et courtois tout en étant attentif aux besoins des clients

Informations supplémentaires

Indemnité de nourriture
Indemnité de transport
Mutuelle d'entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
Tarifs réduits dans l'hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor

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